大閘蟹怎么吃(大閘蟹怎么吃圖解視頻)

本文目錄一覽:

  • 1、大閘蟹怎么吃?
  • 2、怎么吃大閘蟹正確吃法
  • 3、怎么吃大閘蟹方法最正確
  • 4、大閘蟹怎么吃

大閘蟹怎么吃?

首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純,水深底硬,所以身上泥土較少會更干凈一些,當然因此也會較貴咯,不過清洗時確實沒什么太多泥土。

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將大閘蟹仰著放在炒鍋里,加入1/4碗的清水

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焗制的時候,大閘蟹水沸再下鍋最好,為了祛除大閘蟹的寒氣,可以提前在鍋屜上放些姜片,或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋,開大火燒開后轉中火焗10分鐘

這時我們來調一個姜醋汁,中醫理論有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”說法,所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮,切細末加入少量白糖,用香醋調成姜醋汁

煮熟后的大閘蟹呈現出金黃色

接下來蘇蟹閣小編告訴你,大閘蟹吃法十步驟

剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃

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將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋

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先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄

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吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉

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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄

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用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈

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把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的

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用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

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以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。

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大閘蟹怎么吃(大閘蟹怎么吃圖解視頻)

怎么吃大閘蟹正確吃法

清蒸螃蟹

準備食材:

螃蟹,花椒粒,大蒜,鮮姜,黃酒,陳醋

第一步:

先把螃蟹綁好,這樣清洗的時候會很方便,也不會被螃蟹劃傷了手,還可以固定蟹腿,讓它能夠老老實實的待著,不能亂跑,記得第一次蒸螃蟹的時候,上鍋的時候數好的是5只,等到蒸出來一看成4只了,不知道什么時候跑了一只。

第二步:清洗

把螃蟹放清水里泡40分鐘到一個小時,然后用小刷子將螃蟹刷洗干凈,特別是腹部,這個地方容易粘帶著臟東西。

第三步:

上鍋蒸

鍋中放入冷水,水量要放多一點,加幾?;ń?,蒸屜上擺幾片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(這個很關鍵),再給螃蟹淋些黃酒,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘左右就可以了。

第四步:上桌開吃

待螃蟹蒸好了,這時候我們再來給螃蟹松綁,解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃,味道簡直不要太好吃,真的是鮮美。

溫馨小提示:

1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話,里面的腥味出不來,吃的時候味道太腥不好吃,而且蟹黃也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我們平常很多人都會犯這個錯誤,后果就是蟹黃流出來好多,而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流,減少損失,畢竟蟹黃才是靈魂,也是最有營養的。

3、淋黃酒主要是為了去腥,沒有黃酒的也可以用料酒來替代。

這樣蒸出來的螃蟹體型完整,鮮嫩好吃,沒有腥味,也不會出現螃蟹逃跑的情況,用來招待客人絕對是拿的出手的。

怎么吃大閘蟹方法最正確

先將螃蟹的臍掰下來。

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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開,很容易被頂出或吸出,所以要留到最后吃。

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再將蟹殼揭下來。

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往蟹殼里淋一些姜醋汁,把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位,那個是蟹胃,不能食用。

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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物,那是蟹心,不能食用。

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用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。

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用小勺舀點姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈,再將蟹身掰成兩半。

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將蟹身上的肉拆出吃掉,吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

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用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。

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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗,用剪子將兩邊剪開,再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

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大閘蟹怎么吃

清蒸大閘蟹好吃,做法如下:

1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

2、鍋中加入水,放入蔥斷兒、姜片燒。

3、鍋中放籠屜,把大閘蟹放入盤中,放入蒸鍋中,上面放兩片姜。

4、蓋上蓋子,上汽后大火蒸10分鐘即可。

5、蒸的時候,可以把姜切沫,放入姜、生抽、醋調成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

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