烤魚配方(原神孟德烤魚配方)

本文目錄一覽:

  • 1、烤魚配方有哪些?
  • 2、烤魚底料配方
  • 3、烤魚的做法

烤魚配方有哪些?

腌制配方:

將1公斤酒、5克胡椒粉、50克鹽、10克雞粉、5克胡椒粉和200克蔥姜汁混合均勻。

公式:

豬白湯糊、料酒、鹽各10克,雞白湯糊、雙翼調味粉、味精、紅薯淀粉、魚露各8克,芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克,花生醬9克,排骨醬3克,蠔油5克,水20克,枸杞酒5克,色拉油20克。

制作方法:

鍋里放入25g色拉油,加熱五成汁,依次放入所有原料,一起炸20分鐘。

調料:

材料A(當歸、沙參、黨參各5g,茯苓、川芎、生地、白術、山藥各3g),材料B(枸杞5g,大棗6g,鹽、秘制魚露10g,味精、雞精20g,花椒5g),姜、蒜各5g。

烤魚底料配方

香料配方:香葉2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、蓽撥2.5克、白豆蔻3克、紅豆蔻1.4克、丁香0.5克、靈草1.5克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克,磨成粉備用。

底料配方:牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫縣豆瓣醬25克、花雕酒10ml、大蔥20克、老姜20克、獨蒜20克、白糖6克、花椒10克、食鹽、雞精、胡椒粉適量、香料粉10克。

食材:皖魚1條(3斤重)、蒜20克、姜20克、食鹽適量。

做法:

1.先把魚洗凈,然后瀝干水分,將魚背上的肉劃幾個1字刀。

2.將20克姜、20克蒜磨成汁水,然后放入到50ml水和適量食鹽中,接著將姜蒜水抹在魚的全身即可。

3.烤箱預熱,上下220攝氏度,放入魚,烤15-20分鐘即可。如果沒有烤箱的,可以將魚直接放入鍋中,炸成兩面金黃即可。

4.鍋中放入菜籽油,燒熱后,放入豬油、牛油,油溫7成熱時,放入糍粑辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大蔥20克、老姜20克炒6分鐘,然后再放入獨蒜、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、香料粉炒2分鐘,鍋中水分都炒干后,放入花雕酒即可。

5.將炒好的醬料,淋到烤好的魚或者炸好的魚上,即可食用。

烤魚的做法

蠔油味烤魚

食材配方:蠔油50克,鹽15克,味精15克,雞精15克,海鮮醬20克,海鮮素10克,大蒜10克,大蔥120克,老姜10克,料酒45克,鮮紅椒20克,清湯20克,孜然5克,色拉油200克,老抽2克,黃瓜20克,辣椒面5克,洋蔥30克。

鯉魚1000克----1200克。

蠔油味的制作方法

原料的初步加工:黃瓜切5厘米長的節,大蔥切5厘米長的節,老姜切片,大蒜切片。

制作方法:炒鍋置火上,加色拉油,下蠔油、海鮮醬,海鮮素、大蔥節、姜蒜片炒香,加鮮湯,味精、料酒,鹽、雞精、老抽、最后下入鮮紅椒節,黃瓜節,炒勻即可。

烤魚方法:

1、先將鯉魚宰殺,開背洗凈,魚厚的地方開一字花刀,加鹽、味精、料酒碼味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,熟芝麻,烤制成熟。

2、烤好后裝入魚盤內,盤中加大蔥絲墊底,再將炒好的味汁淋在魚的上面,撒上香菜,用大蔥絲,紅椒絲點綴即可。

烤魚配方(原神孟德烤魚配方)

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