本文目錄一覽：
- 1、澄面是什么面粉(澄面是什么面粉有何用)
- 2、澄粉是什么粉
- 3、什么是澄面？與普通面粉有什么區別嗎？
澄面是什么面粉(澄面是什么面粉有何用)
1、澄面是什么面粉。
2、澄面是什么面。
3、澄面是什么做的。
4、澄面是什么面粉有什么替代品。
1.澄面一種無筋的面粉。
2.澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種加工過的面粉，主要是從漂洗過后的面粉中分離出來的物質，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
澄粉是什么粉
澄粉是一種無筋的面粉，又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉，成份為小麥，是加工過的面粉。如果確實是手頭上沒有澄粉，只有面粉的話也可以自制澄粉。將小麥面粉柔和成面團后，放到水里直接洗，當洗到面團體積不再縮小后，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。澄粉顏色潔白，質地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。
澄粉具有保護腸道的作用，這歸功于其中含有的膳食纖維素，通過補充膳食纖維素可以讓我們的腸道消化能力得到有效的改善，如果自己的消化能力不是很好，那么說明自己的腸道可能會存在一些問題，補充一些膳食纖維素是很有必要的，通過吃澄粉就可以滿足人體所需的很多膳食纖維素，能夠很好的保護我們的腸道健康。澄粉還具有改善低血糖的作用，如果患有低血糖病癥的話，那么平時應該要多攝入一些含糖的食物，在陳致中就含有豐富的糖類成分，通過補充糖類成分可以調節自己的血糖，對低血糖的病癥是非常有益的。
什么是澄面？與普通面粉有什么區別嗎？
主要區別有，定義不同、加工方式不同、用途不同，具體如下：
一、定義不同
1、澄面
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。其實就是生淀粉。
2、普通面粉
是指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。
二、加工方式不同
1、澄面
用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、普通面粉
是小麥被磨面機加工后提取麩皮后的面粉。
三、用途不同
1、澄面
①、
除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
②、
淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
③、淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。
2、普通面粉
主要作為主食食用。
參考資料來源：搜狗百科-澄面
參考資料來源：搜狗百科-面粉
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