純牛奶營養成分(牛奶中的營養成分)

本文目錄一覽:

  • 1、純牛奶有什么成分組成?
  • 2、純牛奶的營養成分一般是多少,有什么要求呢?
  • 3、純牛奶營養成分有哪五種
  • 4、牛奶的營養成分是什么?

純牛奶有什么成分組成?

牛奶主要的成分

牛奶的主要營養成分乳糖、脂肪和蛋白質。乳糖是哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物,是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖,是人體最容易吸收的糖類;乳脂肪是高質量的脂肪,品質最好,多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素;蛋白質主要是酪蛋白和乳蛋白等,它所含的20多種氨基酸中有8種是人體所必需的氨基酸,乳蛋白是全價蛋白質,它的消化率高達95%

1.能量

牛奶中蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。

能量以千焦(kj)為單位標示。如圖所示,每100ml(毫升)牛奶,能量348kj(千焦),NRV%(營養素參考值%)4%。

蛋白質

牛奶中的蛋白質又稱牛乳蛋白,是牛奶中很多種蛋白質混合物的總稱,主要由酪蛋白和乳清蛋白兩大部分組成。它所含的20多種氨基酸中有8種是人體所必需的氨基酸(人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要, 必須從食物中直接獲得),消化吸收程度和被人體利用程度高,真消化率高達95%。

蛋白質以克(g)為單位標示。如圖所示,每100ml(毫升)牛奶,蛋白質3.8g(克),NRV%(營養素參考值%)6%。

脂肪

牛奶中含有豐富的乳脂肪,乳脂肪是高品質的優質脂肪,人體的高級保健營養品,特別是兒童生長發育所不可缺少的。乳脂肪極易被人體吸收,消化率在95%以上。乳脂肪在人體內還是一種很好的溶劑,如脂溶性維生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解,才能在人體內被消化吸收利用,牛奶中就含有豐富維生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中風味最好的,也是乳制品中風味的來源,就是人們常說的奶香味,脂肪越高,奶越香濃。

脂肪以克(g)為單位標示。如圖所示,每100ml(毫升)牛奶,脂肪5.5g(克),NRV%(營養素參考值%)9%。

純牛奶營養成分(牛奶中的營養成分)

純牛奶的營養成分一般是多少,有什么要求呢?

一般,純牛奶中的營養成分較一般牛奶要高一些.

每100克牛奶所含營養素如下:

熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) .

而純牛奶中,脂肪、鈣等成分的含量要求較高一些,比如脂肪含量要求在3.5g/100g等,就像下面比利時的inza(應贊)全脂純牛奶,其中的營養成分主要是:

能量:63千卡/100g

蛋白質:3.2g/100g

碳水化合物:4.78g/100g

脂肪:3.5g/100g

鈣:120mg

維生素B2:180μg

維生素B12:0.33μg

其中脂肪等主要的營養成分的含量均高于一般牛奶的.

純牛奶營養成分有哪五種

純牛奶的五種營養成分:1、蛋白質、2、脂肪、3、乳糖、4、礦物質(鈣、磷、鐵)、5、維生素(A、B1、B2、(PP尼克酸)、C),共五種。

牛奶的營養成分是什么?

牛奶中具有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽這5種營養成分。

牛奶中大約含3.5%的蛋白質(人奶約1.25%),其中以酪蛋白為主,其次為乳白蛋和乳球蛋白。它們都含有人體全部必須的氨基酸,其相對含量與雞蛋蛋白相近,消化率較高,為96.1%。

酪蛋白占蛋白總量86%左右,乳白蛋白約占總蛋白量的9%,乳球蛋白占總蛋白量的3%左右,其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。

鑒定牛奶新鮮不新鮮:

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉淀、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸,因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動,奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圓形,不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白,香味降低,不易掛壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,則是摻水奶。

如煮沸后稍涼,表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物,表明牛奶不新鮮或已變質。

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