本文目錄一覽：
- 1、麻辣豆腐的做法 家常
- 2、怎樣做麻辣豆腐
- 3、麻辣豆腐最簡單做法
麻辣豆腐的做法 家常
麻辣豆腐的家常做法：
用料：嫩豆腐1塊、花椒20粒、姜5片、蔥1根、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺、東古味極鮮2勺。
步驟：
1、豆腐切小塊，姜蔥蒜切小段。
2、鍋里燒水，放點鹽，水開豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣。
3、鍋里放油，放花椒，蔥姜蒜。
4、放豆瓣醬，炒出紅油，加水。
5、水開，放老抽，味極鮮，嘗一下湯的咸淡，適量放鹽。
6、放入豆腐，大火煮開，轉小火。
7、湯汁收的差不多了，用淀粉勾個芡，倒入豆腐里，關火，撒點雞精。
8、麻辣豆腐完成。
怎樣做麻辣豆腐
麻辣豆腐
食材以及調味料的準備：豆腐，大蒜，小蔥，豆瓣醬，火鍋底料，雞汁，生抽，淀粉。
烹飪制作過程：
1、大蒜切末，豆腐洗干凈切成大小合適的丁塊狀，然后再焯水撈出控干水備用。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和雞汁調味翻炒均勻。
4、加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出鍋。
6、裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。
麻辣豆腐是餐桌上常見的一道家常菜，成本低，做法簡單，特別是這種麻辣做法更是深受喜歡，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都愛吃，真的是超級下飯呀。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
麻辣豆腐最簡單做法
麻辣豆腐最簡單做法如下：
1、豆腐切1.5厘米的塊，鍋中加入沒過豆腐的水下入鹽一同煮開2分鐘左右。
2、撈出放入清水中。
3、蔥姜蒜干辣椒爆出來香味，放入豆瓣醬干辣椒粉炒出紅油。
4、下入豆腐煮10分鐘左右，分三次淋入濕淀粉待湯汁濃稠出鍋裝盤，撒入香蔥花美味即成！
麻辣豆腐最簡單做法二
1、準備材料：豆腐切?。ㄖ械扔捕龋?、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。
3、加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐最簡單做法三
1、將豆腐切成五分見方的顆。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下瓣瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒面，炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗；蒜苗一變色，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。
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