麻辣豆腐怎么做(麻辣豆腐怎么做嫩)

本文目錄一覽:

  • 1、麻辣豆腐怎么做啊
  • 2、麻辣豆腐怎么做
  • 3、麻辣豆腐的做法
  • 4、麻辣豆腐的做法 家常
  • 5、麻辣豆腐怎么樣做
  • 6、怎樣做麻辣豆腐

麻辣豆腐怎么做啊

第一步:想要做好麻辣豆腐的朋友,首先我們要把食材準備好。先將紅辣椒洗凈去蒂、去囊切成辣椒絲;香蔥洗凈,切成蔥花;生姜洗凈去皮,切成姜末;蒜洗凈去皮,切成蒜蓉,放置一旁備用。

第二步:起鍋燒油,在燒油的過程中,把豆腐切成小方塊。均勻地沾上干的玉米淀粉。油熱后,調至小火,把沾上玉米淀粉的豆腐放入鍋中。煎至兩面微黃,撈出備用。鍋里的油不要倒掉,放入花椒用小火翻炒至焦黃色,然后撈出。

第三步:再把辣椒絲、蔥花、姜末和蒜茸放入鍋中進行爆香,香味出來后,加入紅油豆瓣醬,繼續翻炒。然后將準備好的草菇片,放入鍋中,炒至變色。最后把煎好的豆腐放入鍋中,加入清水水要沒過豆腐,然后再把生抽、砂糖、雞精、白胡椒粉放入其中,大火煮開后,轉小火收汁即可出鍋裝盤。

麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐怎么做

一說起豆腐嘴經典的做法,莫過于麻婆豆腐,光是賣相就讓人忍不住吃多幾口飯。想要知道麻辣豆腐怎么做的嗎?那就看看下面的內容,希望大家喜歡!

做法一:

原材料:

豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克。

做法步驟:

1、先把豆腐切成2厘米見方的'丁,在清水里放少許鹽,把切好的豆腐在水中浸泡15分鐘。然后撈出備用。

2、炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。,肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黃酒炒勻。

4、炒香以上材料后倒入肉湯煮開,然后放入適量的醬油,用鹽調味,然后下入豆腐煮開。

5、豆腐煮大約3-5分鐘,然后放入少許雞粉提鮮,用水淀粉勾芡。

6、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。

7、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

8、然后,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二:

原材料 :

豆腐、牛肉、醬油、雞精、花椒粉、青蔥、辣椒粉

做法步驟:

1、豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰后加少許鹽,隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用。

2、炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置于鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生后盛出。

3、炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出紅油后,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水淀粉勾芡一次。

4、隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

麻辣豆腐的做法

麻婆豆腐是怎么做的呢,下面是我給大家帶來的麻辣豆腐的.做法大全,希望能幫到大家。

做法一

材料:豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個,

調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙,

做法

1.豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用,

2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,即可盛入盤中,

3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

做法二

做法:

先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋,然后加入肉末,放入醬油煸炒,再加入麻婆豆腐調料半包,上色后, 麻婆豆腐加入豆腐,與肉末混炒,再加入剩下的調料,出鍋即可了。

豆腐切約一厘米見方的塊,放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份,將豆瓣和醬油裝一個碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細末,將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

加半碗湯(水也可),燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

放蒜苗,燒半分鐘后放勾芡,放紅油。

起鍋后撒上花椒粉即可。

做法三

【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克

【調味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克

【制作過程】

1、將豆腐泡放入高湯中,煮透后撈出;

2、將香菜、蒜、蔥均洗凈,切成末,與所有調料一起拌勻;

3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;

4、準備:10分鐘,烹飪:5分鐘。

麻辣豆腐的家常做法

溫馨提示:

1、此菜所用的各味調料,可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;

2、本菜主料如用水豆腐,燒制時間應該略長一點。此菜用油要多一點,以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好;

3、最后的一步非常關鍵,這是麻婆豆腐成型的要點所在,加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下,淀粉受熱凝結,整個菜渾然一體;撈出,裝盤,撒上蔥花。這就大功告成了,你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。

吃出健康:

此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

美食禁忌:

1、豆腐,菠菜

豆腐里含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收,容易患結石癥。

2、竹筍

豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養價值,還可能產生結石。

3、蜂蜜

蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導致腹瀉。

4、茭白

茭白與豆腐同食,也容易形成結石。

5、牛肉(肥瘦):牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

麻辣豆腐的做法 家常

麻辣豆腐的家常做法:

用料:嫩豆腐1塊、花椒20粒、姜5片、蔥1根、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺、東古味極鮮2勺。

步驟:

1、豆腐切小塊,姜蔥蒜切小段。

2、鍋里燒水,放點鹽,水開豆腐煮三分鐘,去掉豆腥氣。

3、鍋里放油,放花椒,蔥姜蒜。

4、放豆瓣醬,炒出紅油,加水。

5、水開,放老抽,味極鮮,嘗一下湯的咸淡,適量放鹽。

6、放入豆腐,大火煮開,轉小火。

7、湯汁收的差不多了,用淀粉勾個芡,倒入豆腐里,關火,撒點雞精。

8、麻辣豆腐完成。

麻辣豆腐怎么做(麻辣豆腐怎么做嫩)

麻辣豆腐怎么樣做

導語:豆腐是老少皆宜的,那么喜歡吃辣的朋友怎么辦呢,我分享麻婆豆腐怎么做的方法給你吧。

麻辣豆腐怎么樣做

方法一

食材準備:豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;

1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽,倒適量的料酒腌制備用;

鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可以使豆腐的口感細嫩、爽口,而且在炒的過程中還不容易碎;

2、 鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的'時候放入肉餡,中火炒散;

3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);

4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉,爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯);

6、下入之前氽燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。

方法二

主料: 豬肉末、豆腐、

輔料:郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精

1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。

2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣醬,蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽,雞精, 糖調味,放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。

3. 待湯汁濃稠時,加少許濕淀粉勾芡,淋明油出鍋,撒上花椒粉香蔥末即可。

4. 花椒粉一定要用四川的,才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。

方法三

材料

豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個,

調料

食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙,

做法

1.豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用,

2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,即可盛入盤中,

3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。

怎樣做麻辣豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

麻辣豆腐怎么做?五種麻辣豆腐的做法,每一種都是美味

方法一

食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。

制作步驟:

1、將豆腐切成2厘米見方的塊、放入加了少許鹽的沸水中氽一下、去除豆腥味、撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒鍋燒熱、放油、放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色、放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖、用鹽調味、再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。

方法二

食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

制作步驟:

1、炒鍋內倒適量油加熱、油燒熱后倒入肉末、炒散、脫生后盛出備用。

2、炒鍋重新倒入油、加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣醬炒出紅油后、放入彩椒粒炒勻、然后倒入切成塊的豆腐翻炒、燒約3分鐘。

4、將之前炒好的肉末倒入鍋內、加味精翻炒數下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。

方法三

食材:豆腐(1盒)、牛肉餡(100克)、青蒜(50克)、豆瓣醬(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、鹽(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高湯(250克)等。

制作步驟:

1、豆腐切成小塊、放入鍋中、加鹽氽透、不能用沸水。

2、青蒜洗凈、切1厘米長的段、豆瓣醬和豆豉剁碎。

3、鍋入油至六成熱、放入牛肉餡煸干水分后、加入料酒、再加入豆瓣醬炒出紅油。

4、加入辣椒面、姜末、豆豉炒香、倒入高湯、下豆腐、加醬油、鹽、用微火將豆腐燒透入味。

5、湯略干時、放入青蒜、水淀粉、收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

原創文章,作者:初欣運營網,如若轉載,請注明出處:http://www.8874yy.com/66421.html

(0)
上一篇 2022年12月26日 上午9:36
下一篇 2022年12月26日 上午9:42

相關推薦

發表回復

您的電子郵箱地址不會被公開。

亚州毛片,国产乱真实伦一区二区三,女性自慰喷潮AV免费观看,国产一线二线三线视频在线